Правила обработки овощей, фруктов, ягод и зелени


Перед употреблением овощи, фрукты, ягоды и зелень необходимо тщательно мыть. На их поверхности нередко остаются: частицы почвы, следы пестицидов, болезнетворные микроорганизмы (в т. ч. сальмонелла и кишечная палочка), вирусы, а иногда и яйца гельминтов. Попадание этих веществ в организм может привести к инфекциям и отравлениям. Разберём основные правила обработки!

Внимательно осмотрите продукты:
- отложите подпорченные, заплесневевшие или гнилые;
- удалите повреждённые участки, если это возможно и допустимо для конкретного продукта.

Тщательно промойте продукты под проточной водой, удаляя видимые загрязнения (не применяйте бытовую химию — достаточно чистой воды).
  • Для плотных плодов (яблоки, арбуз, дыня, огурцы, картофель и др.) можно использовать мягкую щётку.
  • Виноград промывайте под струёй воды, разделяя гроздья ножницами, но не отрывая ягоды — плодоножка защищает мякоть от бактерий.
  • Ягоды (вишня, черешня, малина, смородина, клубника и др.) промывайте аккуратно, лучше в дуршлаге, не замачивайте надолго.
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза и т. д.) замочите на 10–15 минут в прохладной воде, чтобы удалить песок и насекомых, затем промойте под проточной водой.

После мытья аккуратно просушите продукты чистым полотенцем (бумажным или тканевым). Остатки влаги создают благоприятную среду для размножения бактерий.

Важные дополнительные правила:
- мойте руки с мылом перед началом обработки продуктов;
- храните необработанные и обработанные продукты раздельно — это поможет избежать перекрёстного загрязнения.

Берегите себя и своих близких — соблюдайте простые правила гигиены!