С грядки на стол: как обрабатывать овощи и зелень, чтобы не заболеть


Тёплый сезон — время свежих овощей и зелени. Но в это время активнее размножаются бактерии: если неправильно обработать растительные продукты, можно столкнуться с инфекционными и паразитарными заболеваниями — например, иерсиниозом, псевдотуберкулёзом, сальмонеллёзом или гельминтозами. Чтобы избежать острой кишечной инфекции, важно строго соблюдать правила гигиены. Тщательно мыть нужно не только купленные овощи и зелень, но и те, что собраны на собственной грядке. Кроме того, старайтесь покупать продукцию в местах санкционированной торговли — там контролируют качество товаров.

Разберём правила обработки для разных видов продуктов.

Корнеплоды (картофель, морковь, свекла): сначала выдержать в теплой воде, затем тщательно очистить щеткой и промыть проточной водой.

Овощи: помидоры, огурцы, кабачки и перец моют под проточной водой с помощью щетки в течение 2–3 минут и споласкивают кипяченой водой.

Зелень (лук, укроп, петрушка, кинза, салат):
1. Переберите: удалите корни, пожелтевшие и повреждённые листья.
2. Замочите в прохладной воде на 15 минут. Меняйте воду и разбирайте зелень на веточки, пока грязь не осядет на дно.
3. Тщательно промойте под проточной водой.
4. Для дезинфекции замочите на 10–30 минут в одном из растворов:
* 1 ст. л. соли + 1 ст. л. уксуса на 1 л воды;
* 10 %-й раствор соли.
5. Снова ополосните под проточной водой.

Капуста:
* Белокочанная. Удалите верхние листья и кочерыжку, затем промойте кочан.
* Цветная. Разделите на соцветия, уберите потемневшие участки и сполосните прохладной водой.

Соблюдение этих несложных правил поможет обезопасить вас и вашу семью от заболеваний.

Берегите себя и будьте здоровы!