Всемирный день жареного мяса. Профилактика сальмонеллёза.

Всемирный день жареного мяса отмечается ежегодно во вторую пятницу июля. Традиция праздновать этот день пришла с Востока. В этот день принято готовить мясо на огне и, конечно, есть его.

Во время приготовления мясных блюд необходимо помнить, что сельскохозяйственные животные (крупный рогатый скот, свиньи; на некоторых территориях, характеризующихся национальными особенностями питания — мелкий рогатый скот, лошади), птицы (куры, утки, гуси, индейки) являются основными источниками сальмонеллёзной инфекции.

Во всем мире сальмонеллёз является одной из главных причин острых кишечных инфекций бактериальной природы.

Сальмонеллёз — заболевание, общее для человека и животных, протекает с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта, возможной генерализацией и различной степенью выраженности симптомов общей интоксикации и обезвоживания.

Сальмонеллы способны длительно сохраняться в окружающей среде и пищевых продуктах. Привычные способы длительного сохранения продуктов, такие как соление и копчение, не приводят к полной гибели сальмонелл - их употребление может стать причиной заболевания.

Источник инфекции при сальмонеллёзе — животные и человек (больные и бактерионосители).
Основной путь передачи сальмонеллёза — пищевой, реже водный (при купании в водоемах) и контактно-бытовой (при тесном взаимодействии с заболевшим).
Наибольшую опасность представляют пищевые продукты и блюда, которые не подвергаются термической обработке или подвергаются ей недостаточно (например, полусырые бифштексы, яйца сырые и всмятку, яичница-глазунья), а также продукты, длительно хранящиеся при комнатной температуре.

Защитить себя от сальмонеллёза можно следующими профилактическими мерами:
-Мойте руки или используйте антисептики перед приготовлением и приемом пищи, а также после посещения туалета и улицы.
-Соблюдайте чистоту на кухне.
-Используйте для обработки сырых и готовых продуктов отдельные кухонные принадлежности: ножи, разделочные доски,
-Покупайте мясные и молочные продукты в местах санкционированной торговли.
-Тщательно термически обрабатывайте сырые продукты: яйца не менее 10 минут варки; мясо животных и птиц - около часа варки.
-Не пейте сырое молоко или гоголь-моголь.
-Готовую пищу храните в холодильнике.
-Купайтесь только в разрешенных для этих целей водоемах и не заглатывайте воду.
-Избегайте питания в сомнительных заведениях.

Приятного аппетита и будьте здоровы!