Всемирный день яйца. Профилактика сальмонеллеза.


Всемирный день яйца отмечают во вторую пятницу октября. В 2025 году это 10 октября. Яйца относятся к высокоценным продуктам. Чаще других в питании используются куриные и перепелиные яйца. Яйца и яичные продукты являются источником незаменимых аминокислот, витаминов и микроэлементов.

Яйца полезны, потому что являются богатым источником высококачественного белка, витаминов (А, D, группы В, Е, К), минералов (фосфор, селен, холин), антиоксидантов и полезных жиров, которые поддерживают здоровье мышц, костей, глаз и мозга, укрепляют иммунитет, способствуют насыщению и улучшают обмен веществ.

Польза яиц для организма:
Строительный материал и насыщение: Яйца содержат полноценный белок и аминокислоты, необходимые для роста мышц и тканей, а также способствуют длительному чувству сытости, что помогает контролировать вес.
Здоровье мозга и нервной системы: Холин, содержащийся в яйцах, важен для работы мозга, улучшения памяти и концентрации внимания.
Улучшение зрения: Лютеин и зеаксантин, компоненты желтка, способствуют здоровью глаз.
Поддержка сердечно-сосудистой системы: Яйца содержат полезные жиры (включая Омега-3) и вещества, такие как холин и лецитин, которые могут способствовать здоровью сердца и сосудов.
Крепкий иммунитет: Витамины группы А и Е, селен и другие антиоксиданты помогают укрепить иммунную систему.
Здоровье костей и зубов: Витамин D и фосфор, присутствующие в яйцах, поддерживают здоровье костей.
Энергия и метаболизм: Витамин B12 и другие витамины группы B заряжают организм энергией и улучшают обмен веществ.
Здоровье щитовидной железы: Селен в составе яиц положительно влияет на функцию щитовидной железы.

Сальмонеллез - острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями из рода Salmonella. Основными источниками сальмонеллёзной инфекции являются сельскохозяйственные животные и птицы. Сальмонеллы обнаруживают не только в мясе и внутренних органах птиц, но и в яйцах. Обнаружить сальмонелл визуально невозможно, зараженные продукты не меняет запах, цвет и вкус.

Чтобы предотвратить заболевание сальмонеллёзом, нужно соблюдать простые меры профилактики:
- покупайте яйца у проверенных производителей, воздержитесь от покупки яиц на стихийных рынках или с рук;
- перед покупкой яиц внимательно смотрите маркировку: сроки годности, условия хранения, дату изготовления, так же в маркировке должна быть указана информация о производителе, дате сортировки и категории;
- не приобретайте яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой;
- храните яйца только в условиях холодильника, это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов; срок хранения диетических яиц с индексом Д на скорлупе до 7 суток, столовых с индексом С - от 8 до 25 дней, мытые яйца хранятся не более 12 дней;
- перед приготовлением необходимо тщательно вымыть скорлупу и варить не менее 10 минут с момента закипания воды;
- при организации питания детей запрещено использовать яйца и мясо водоплавающих птиц, яйца с загрязненной и (или) поврежденной скорлупой;
- следует с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи;
- важно следить за гигиеной, мойте руки с мылом перед едой.

Чтобы не нанести вред своему организму и получить максимум пользы от продуктов питания, следите за тем, что и как вы готовите. Это основы культуры употребления пищи.